Η μαγειρική της ζωής

30.00
 

«Η Μαγειρική της Ζωής» 
Κατευθείαν από την κουζίνα της μαμάς και τις αυθεντικές σπιτικές συνταγές των όμορφων παιδικών τους χρόνων, τρεις αδελφές μάς παροτρύνουν να μυηθούμε στο νόστιμο και γευστικό τους κόσμο. Οι κυρίες Τούλα Χατζηκωστή, Μάρω Μελά και Άννα Αντωνίου μάς ταξιδεύουν σε γαστρονομικές απολαύσεις, που μας κάνουν να ευχαριστιόμαστε και την τελευταία μπουκιά!

Αυθεντικές σπιτικές συνταγές
«Μεγαλώσαμε σ' ένα σπίτι όπου το φαγητό ήταν ιεροτελεστία. Σχεδόν ποτέ δεν τρώγαμε μόνο η οικογένεια, αλλά στο τεράστιο τραπέζι μας υπήρχαν πάντα φιλοξενούμενοι, συγγενείς και φίλοι. Η μητέρα μας μάς είχε πάντοτε κοντά της όταν μαγείρευε, για να τη βοηθούμε και ταυτόχρονα να παρακολουθούμε τον τρόπο που μαγείρευε. Από τα εγγόνια της, οι μεγαλύτεροι που γνώρισαν καλύτερα τη γιαγιά μάς προέτρεψαν και μπορούμε να πούμε ότι ο ένας κιόλας μας ''πίεσε'' να καταγράψουμε τις συνταγές της, για να μη χαθούν. Αρκετές από τις συνταγές του βιβλίου είναι αγαπημένες μας, αλλά αυτές που μας θυμίζουν περισσότερο τη μαγειρική της μητέρας μας είναι το αρνάκι με μπάμιες και το αρνάκι με κουνουπίδι ή κολοκυθάκια».

Μεγάλα μυστικά 
«Η μαγειρική είναι τέχνη, που χρειάζεται ώρες για να γίνει, μεράκι, αγάπη γι' αυτό που κάνεις και πάνω απ' όλα υπομονή. Με υπομονή παρακολουθείς το φαγητό, ψήνοντάς το πάντοτε σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας κυρίως το ''κατάστημα'', δηλαδή το τελείωμα. Για να πετύχει μία συνταγή χρειάζεται τα σωστά υλικά, πάντοτε φρέσκα, που αγοράστηκαν την ίδια μέρα που θα μαγειρευτούν. Επίσης, χρειάζεται η νοικοκυρά να τα γεύεται, κυρίως προς το τέλος, για να ελέγξει αν είναι σωστές οι ποσότητες σε αλάτι, λεμόνι, ξίδι κτλ.».

Φαγητό για όλους
«Μας αρέσει πάρα πολύ να μαγειρεύουμε για φίλους και δικούς μας ανθρώπους, χωρίς να σκεφτόμαστε κούραση ή ταλαιπωρία. Χαιρόμαστε όταν τα φαγητά μας πετυχαίνουν και ανταποκρίνονται στις γευστικές μας απαιτήσεις, ικανοποιώντας και τους φίλους μας».

Γευσιγνωσία
«Στις χώρες που ταξιδεύουμε μας αρέσει πάντοτε να δοκιμάζουμε τα φαγητά -κυρίως τα τοπικά των χωρών που επισκεπτόμαστε- και τις περισσότερες φορές τα βρίσκουμε ιδιαίτερα ενδιαφέροντα».

«Η μαγειρική της Ζωής» 
«Περιλαμβάνει διάφορες συνταγές από σαλάτες, λαδερά φαγητά, θαλασσινά, κρέατα και πουλερικά αλλά και κυνήγι, αφού ο πατέρας μας ήταν πολύ καλός κυνηγός. Επίσης, κάποια γρήγορα και εύκολα φαγητά, καθώς και γλυκά. Μέσα στο βιβλίο θα βρείτε τις παραδοσιακές συνταγές απ' όλες τις περιοχές της Κύπρου, μια και οι γονείς μας έζησαν σε χωριά της Αμμοχώστου, της Λάρνακας, της Καρπασίας, της Κερύνειας, της Λευκωσίας. Επίσης, τις συνταγές από τη γιαγιά στη μητέρα μας, τις αθηναϊκές συνταγές που έφερε ο πατέρας μας όταν σπούδαζε στην Αθήνα, όπως για παράδειγμα το φρικασέ, την ψαρόσουπα, τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες και, τέλος, θα συναντήσετε συνταγές με επιδράσεις από τη μαγειρική των πόλεων, όπως η σαρλόττα και τα δάχτυλα των κυριών».

Γιατί πρέπει ν' αποκτήσετε το βιβλίο
«Για όλα αυτά που περιλαμβάνει αλλά και για τις κυπριακές παραδοσιακές συνταγές που προσφέρει, ούτως ώστε και μια νέα νοικοκυρά να μπορεί να μαγειρεύει χωρίς δυσκολία».

Ο Ηλίας Μαμαλάκης για τη «Μαγειρική της Ζωής» 
Η μαγειρική είναι, όπως τη χαρακτήρισε και ο κ. Ηλίας Μαμαλάκης, μία αστική κυπριακή μαγειρική, η οποία συνδυάζει:
Α. Τις παραδοσιακές συνταγές απ' όλες τις περιοχές της Κύπρου, μια που οι γονείς μας έζησαν σε χωριά της Αμμοχώστου, της Λάρνακας, της Καρπασίας, της Κερύνειας, της Λευκωσίας.
Β. Τις συνταγές από τη γιαγιά στη μητέρα μας.
Γ. Αθηναϊκές συνταγές που έφερε ο πατέρας μας όταν σπούδαζε στην Αθήνα, όπως για παράδειγμα το φρικασέ, η ψαρόσουπα, τα μελομακάρονα, οι κουραμπιέδες και
Δ. επιδράσεις από τη μαγειρική των πόλεων. Π.χ. σαρλότα και δάχτυλα των κυριών.

- See more at: http://www.sigmalive.com/lifestyle/subjects/102069#sthash.Uk5XGqWr.dpuf